Вкус зависит от множества факторов: сорта, региона выращивания, высоты над уровнем моря, климата и типа почвы. Но ключевые моменты — это сбор и обработка.

❓Как собирают ❓
Зерна чаще всего собирают вручную, особенно если плантация расположена на горных склонах. Сборщики выбирают только спелые ягоды, чтобы вкус кофе был насыщенным и сбалансированным.


🔖Виды обработки:

🔸Мытая (влажная) — ягоды очищают водой, ферментируют, промывают. Даёт чистый, яркий вкус.
🔸Натуральная (сухая) — ягоды сушат целиком на солнце. Вкус более сладкий и фруктовый.
🔸Хани (полумытая) — часть мякоти остаётся на зерне при сушке. Итог: что-то между первым и вторым.

Эти этапы напрямую влияют на профиль вкуса: где-то будет кислинка и нотки цитруса, а где-то — шоколад и орехи.